鮮味無窮浮藻菜式
2016/03/02 08:41:39 網誌分類: 經濟
| 米珠蓮閒來喜歡到PMQ逛逛，細心欣賞本地藝術家的作品，感染一下他們的知性氣質。當然場內的餐廳亦是米珠蓮的目標，不少已光顧超過兩次以上，IsonoEatery&Bar就是其中之一。 餐廳除了樓底夠高、裝潢華麗外，亦不時推出新菜式，經常都有驚喜！好像幾天前光顧，就見餐牌新添了一些海洋浮藻（MarinePlankton）菜式。其實之前在外國旅行時，米珠蓮就對海洋浮藻略有所聞，這種蘊含豐富礦物質的可食用浮藻由被譽為海洋之廚、西班牙高級餐廳RestauranteAponiente的總廚ÁngelLeón研發，經冷凍乾燥處理就會變成綠色粉末，煮成醬汁後，伴以海鮮同吃，入口充滿海水的鹹鮮味。值得一提的是，處理海洋浮藻的過程相當複雜，成品得來不易，因此身價值不菲，甚至可媲美白松露，但餐廳幾款浮藻菜式也只是三百多元，算是相當合理。 先試試浮藻西班牙海鮮飯，作為Isono人氣菜式的西班牙海鮮飯，集來自地中海的蜆、紅蝦及墨魚等於一身，飯粒又用魚湯煮過，本身已濃鮮惹味，這個加了浮藻的版本令鮮味更為凸出，令整體好像籠罩着一種恍如鮮蠔的滋味，還帶點點蒜香，那種濃郁鮮甜味道的確非常特別！ 至於浮藻、水牛芝士及魚子意大利雲吞，雲吞皮及布袋芝士都是自家製，雲吞皮厚薄適中，平時的意大利雲吞多是感覺比較Creamy，但淋上原味海洋浮藻醬汁後，竟神奇地散發一股海鮮的鮮香，吃罷完全沒有膩滯感，反是帶有鮮味餘韻，實在令人回味！ 查詢：21560688 註：有關菜式由即日供應至3月31日。 米珠蓮 |
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