美式鮮味辣燻腸煮蜆
2016/03/11 08:41:51 網誌分類: 經濟
| 在三、四月轉季之際，不少餐廳亦趁機推出新Menu，所以最近米珠蓮外出用膳，總是驚喜處處。好像日前經過中環的Restoration，餐廳出品的美國菜向具水準又多變化，吸引米珠蓮不止一次回頭光顧，想不到近來又有新作！ 單看其新款前菜，米珠蓮就覺得歡喜非常，因為每道頭盤都恍如為米珠蓮度身訂造似的。白酒煮蜆一直是米珠蓮的心頭好，而餐廳就特別在此菜式中加入自家製的新奧爾良特產辣燻腸（Andouille）與白酒和蒜蓉等同煮，先呷一口蜆中的湯汁，鮮香中滲出微辣，由於採用新鮮蜆，因此份外多汁爽滑，基本上吃完一隻已忍不住立即再吃。嚐過惹味的菜式，想清一清味蕾時，紅菜頭沙律正好上場，紅菜頭經過慢烤，顏色更為紫嫩誘人，入口味道香濃又清甜，最喜歡它和酸忌廉、洋葱及甜菜葉的配搭，正好襯托出紅菜頭的香甜。另一款牛舌沙律，就以克里奧爾芥末作畫龍點睛之效，將以紅酒燉煮至軟腍的牛舌的醇香引出，而鮑魚菇和西洋菜就平衡了當中的膩滯感。來到主菜環節，燉羊鞍是米珠蓮的主攻目標，羊鞍屬全隻羊中最香嫩的部位，而這道燉羊鞍道煮得腍身非常，而且肉香濃盛，羶味亦恰到好處，難怪迅速被朋友吃光。現場的食肉獸當然不會就此滿足，立即再來一客烤豬扒，以蒜頭、迷迭香及檸檬汁等醃製，伴以椰菜花蓉、焦糖洋葱和甜椒，肉質彈牙，充滿香草氣息的同時又Juicy！ 查詢：25360183 米珠蓮 |
 | |
| |
 | |
|
回應 (0)
我要發表
