春日香濃麻辣新菜
2016/03/14 10:11:47 網誌分類: 經濟
| 在這個乍暖還寒的初春，不時下起毛毛細雨，加上手頭上正在處理一個大Project，感到格外疲勞。雖然未到茶飯不思的地步，但就令人食欲大減。同事見狀紛紛表示關心，向來愛好重口味飲食的同事B更立即提議要吃一頓麻辣大餐來一掃頹氣。 這次B拉大隊來到雲陽，細看餐牌發現又多了幾款春日新菜，正合貪新鮮的米珠蓮心意！先試試白肉虎蝦卷，把原隻虎蝦用薄切嫩滑豬肉片捲起，蒜泥汁微辣帶甜，比平時的蒜泥白肉多了一份鮮香和爽彈的感覺，難得惹味得來又不會蓋過虎蝦本身的鮮味，同時又嚐到豬肉的嫩香，值得一讚！至於小牛鞍肉骨筒氣旋鍋，由於小牛鞍肉事前先煎封四邊，令肉汁得以保存，軟嫩香濃又Juicy，上桌前在燒熱的氣旋鍋澆上自家製八角酒，令牛肉及牛骨筒都充滿酒香，辣度明顯比白肉虎蝦卷更強！此時，不妨點一客黑松露醬手撕餅同吃，這款手撕餅較普通的手撕餅多了一份菌香，自家煙燻的辣椒粉與黑松露醬的味道混而為一，令辣味中滲出陣陣清香！ 川菜講求味道層次，不會只是一味死辣，好像這道玫瑰大千小公雞就彙集多種味道於一身。據知菜式以國畫家張大千的名菜「大千雞」為靈感，陳師傅將公雞肉切粒，以雲南的有機玫瑰醬代替糖，再用花椒及紅椒等香辛料快炒，入口確實帶點花香，酸甜有致，雞肉腍中帶爽，麻辣兼備，實在有水準！ 查詢：23750800 米珠蓮 |
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