意式藝術滋味
2016/03/18 08:41:36 網誌分類: 經濟
| 早聞在蘭桂芳經營逾二十年的意大利餐廳VABENE最近遷至西營盤，還邀得意大利米芝蓮二星名廚EnricoBartolini擔任主廚顧問，設計全新Menu，日前姊妹們難得齊人，立即將聚會地點訂在VABENE。 本打算點幾道Enrico拿手名菜，不過翻看餐牌時發現餐廳為了慶祝西浦189藝術里開辦一周年而推出藝術餐單（由即日供應至3月31日），由Enrico設計的三道菜套餐收費$398，價錢算是相當合理！套餐主要食材都是由意大利進口，頭盤由意式牛肉刺身配小蘿蔔、銀魚、利古利亞橄欖、松子和意式流心蛋配綠蘆筍、黑松露之中二選一，前者擺盤美得像畫作一樣，色彩繽紛奪目，口感意外地清新，先嚐到香草的清香，牛肉的鮮味從後滲出，充滿層次。後者黑松露足料的灑滿雞蛋表面，切破雞蛋後和切片的蘆筍拌勻同吃，即時菌香四溢！ 主菜亦十分吸引，紅蝦意大利飯配意式香蒜醬、烤海鱸魚配嫩菠菜，以及意式烤牛柳配雜菜三選一。米珠蓮就最喜歡意式烤牛柳，大廚將牛柳烤好後才切塊奉客，由於溫度、時間掌握得好，令牛柳的心中位置依然保持嫩紅，入口腍滑香軟且肉香濃盛，叫人相當滿意！意大利飯就跟足傳統，保持偏硬咬感，只是用上巴馬臣芝士，令意大利飯Creamy得來又不會過膩，最讚的是鮮味極為凸出的紅蝦，為了維持刺身的口感和鮮香味道，只是稍稍煮過，令其不會如刺身般黏口但又彈性更豐。甜品芒果白桃紅桑子配薄荷鮮薑金寶則猶如化身調色盤，集紅、橙、白和粉紅於一身，利用氮化技術將薄荷汁製成粉末，令酸甜有致的甜品滲出絲絲清香，整體夾配非常！ 查詢：28455577 米珠蓮 |
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