泰Fusion驚喜菜
2016/03/21 08:41:41 網誌分類: 經濟
| 想在泰國菜甲級戰區九龍城立足，除了要有相當實力，還要有創意，在傳統泰菜中做出變化。上星期和朋友到訪的亞泰廚房，餐廳全泰國廚師班底，在傳統口味以外，還有融合中西元素的Fusion泰菜。本身有點擔心菜式會有點「兩頭唔到岸」，但想不到菜式將各種元素融和，效果以外地夾配。 泰式胡椒蟹平時食得多，這裏的胡椒蟹則以港式炒蟹方法將原隻膏蟹，與新鮮胡椒和熟胡椒同炒，胡椒的香味與辛辣同時兼得，膏蟹口感豐潤，份量亦叫人滿意，感覺比傳統泰式胡椒蟹更為刺激惹味，蟹鉗肉則香軟爽甜，叫人回味！ 泰國人愛以竹筒作食物容器，這道竹筒蝦就把新鮮花竹蝦與新鮮胡椒先炒香，再與菠蘿素菜等一起快炒後以竹筒上碟，花竹蝦份量十足，肉質飽滿彈牙，泰式甜酸汁入味非常，將花竹蝦的鮮味進一步提升。 講起炸魚，大家大多會想起英國名菜炸魚薯條，而在這餐廳亦能找到一道炸魚菜式——酸辣炸魚沙律，不過賣相就與炸魚薯條截然不同。將原條烏頭脆炸，伴以酸辣汁、青芒及芒果蓉，烏頭鮮香卻不帶泥腥味，炸後魚肉就更為爽身，兩種不同種類的芒果醒胃去膩，令整體更富層次。 吃罷連串海鮮，就要嚐嚐肉類菜式，大廚利用多出現於西餐的羊架，以新鮮胡椒先醃製後香烤，藉此去除羊肉的羶味，米珠蓮特別喜歡生胡椒的濃濃香辣味道，羊肉肉香濃厚多汁，充滿泰式滋味！聚會接近尾聲，侍者奉上沒有點選的泰式燒魷魚，正當奇怪之際，侍者解釋原來現凡惠顧滿二百五十元，餐廳就會送一碟泰式燒魷魚，認真會做生意！ 查詢：27928000 米珠蓮 |
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