客棧內再遇懷舊菜
2016/04/18 08:42:01 網誌分類: 經濟
| 華星冰室近年成了無人不曉的殿堂級冰室，明星客更是多不勝數。米珠蓮跟老闆之一的Eddie也是舊相識，看着他管理華星這個品牌愈來愈成功，打從心底替他高興。 上星期路經西環，便到訪他旗下另一家食肆華星客棧。Eddie說經濟差，生意難做，加上鐵路概念原來是讓區內居民方便了出外覓食，區外客卻不多，也有點失了預算呢！不過米珠蓮也替他加油，說實話有麝自然香，出品具質素，一定有捧場客。像招牌菜之一的鴛鴦糯米雞翼，工序繁多，相信很多食肆都不願做．首先將雞翼去骨，然後釀入白糯米及口感煙韌的紫糯米，再加上金華火腿、蝦米、瑤柱、冬菇等餡料，每隻雞翼都非常飽滿，繼而風乾8小時才落鑊炸至香脆可口，美味得很！另一味九層塔炒清真牛肉也盡見Eddie的心思，為追求牛肉的質素，不惜選用成本貴一倍的清真牛肉，這種牛肉特別之處是先頌經，後以較人道的方式來屠宰，減少了牛隻臨死前體內釋放的毒素，同時味道也更加清甜，於是輔以九層塔來炒，既鮮香又惹味！ Eddie笑說店內很多菜式背後都有一個小故事，例如推介菜式醋香豬扒，是總廚和他的爸爸因一次齊齊參加廚藝比賽，大家各自以豬扒為題材，炮製出兩款豬扒菜式，之後互相試味、互補長短，終於用上許多中式陳醋來創製出這種菜，豬扒入口軟腍具嚼勁，醋香十足，酸酸甜甜很醒胃，用來伴白飯吃簡直一流，米珠蓮一個人就吃掉了大半碟呢！查詢︰28456666 米珠蓮 |
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