太子隱世西班牙菜

2016/05/19 08:41:37 網誌分類: 經濟

19 May

        最近有老朋友相約敍舊，多年不見，很想找間寧靜又有質素的餐廳，細談往事。難題在於朋友建議在太子一帶用餐，因她最近晚晚加班，不想放工後再舟車勞頓。太子區一帶，出色的西餐廳不多，幸好米珠蓮發現了一家高水準的西班牙菜館Lava。

        老闆兼大廚Alan畢業於法國藍帶廚藝學院雪梨分校，曾於SPOON、Amber、Angelini等名店工作，擅長意法菜式，有見太子一帶少有西班牙餐館，於是試行創業。西班牙菜少不得海鮮飯，店內出品與坊間做法略有不同，店主每日往街市挑選花蛤王、活蝦炮製海鮮飯，味道較急凍青口鮮甜。米飯特別以龍蝦湯煲煮，較番紅花飯惹味。其他西班牙菜還有炸薯粒拌溫泉蛋、西班牙式香蒜虎蝦等，選擇豐富。

        朋友點了一客黑毛豬火腿，放入口裏咀嚼，橡果味豐富。原來是西班牙Joselito火腿，與另一名牌5J同級，用來拌麵包品嚐，很匹配。餐廳內裝潢簡樸，設有開放式廚房。在開放式廚房中，米珠蓮發現與西班牙菜格格不入的蒸籠，原來這是另一道招牌菜牛腩腐皮割包，將台灣傳統割包改良，加入自家製慢煮黑椒牛腩及千層腐皮，以及惹味黑椒汁，口感豐富，令我們非常驚喜。

        我們除細談往事，還有說到未來動向。大家對近年香港經濟轉差都大表慨歎，不過有危才有機，有餐廳結業，也有餐廳開業。朋友，大家一起努力吧，共勉之。

        查詢：26421618

        米珠蓮