血肉模糊說七一

只是一場表演而已。

今天仍然用鐵棍手打牛肉做丸子，成本之高是必須要考慮的。據說，手打牛肉不會切斷筋絡，同時又能打散肌肉組織，於是打出來的肉醬不致成細末，依然有一種似無還有的黏連狀態，唧成牛丸便保持若干彈性…………

我設法運用文字來說明手打的原理和好處，或許依然只能給大家一個模糊的理解，就像照片中被擊打至血肉模糊的牛肉一樣，但又有乜所謂呢，很多事有理說不清，能有一個概略理解已很難得了。

手打牛丸是潮州千百年來的傳統，今天變成表演項目，其實也不算忘本。七一遊行是2003年之後香港一年一度的活動，上一代和新一代應該還未忘記遊行的初心，就像手打一樣可作為一種宣洩，也是儆醒當權者不可置民情於不顧——咪當我冇到！

街上見。