名廚教煮正宗泰國菜
2016/07/06 08:42:15 網誌分類: 經濟
| 米珠蓮雖然識飲識食，可惜入廚經驗不算豐富，即使廚藝精進的媽媽多番循循善誘，還是未能下定決心學習。不過最近米珠蓮卻因工作關係，有機會參加泰國駐香港總領事館的烹飪活動，跟隨泰國著名餐廳及烹飪學校BlueElephant創辦人NoororSomanySteppe和女兒SandraSteppe學煮正宗泰國菜，燃起以後繼續學習烹飪的意欲。 當天Nooror和Sandra共教授了四款菜式，每款的難度都不算太高，其中兩道學員們還可即席試煮。其實，要煮出正宗泰菜，調味、香料和汁醬就是關鍵，如CrispyMincedSeabassandPrawnSalad，由棕櫚糖、羅望子、魚露、檸檬汁、蒜蓉和小辣椒盅成的醬汁，鹹香酸辣，同時不失清新氣息，倒在炸過的鱸魚和煎蝦上，加上瘋柑葉和鋸香菜等配料，就已成為Refresh又美味沙律！ 泰國菜當然少不了咖喱菜式，看過老師示範即席製作RoastedDuckRedCurry的紅咖喱醬，把大辣椒乾和香菜根等多種材料樁碎，過程非常費勁，到我們試煮時，老師就建議大家用上她們自家品牌的紅咖喱醬（GreenCommon有售），果然味道和質感都與即席製作的非常相近，之後加入椰奶和魚露等同煮就成紅咖喱，配上菠蘿、車厘茄和烤鴨等，辛香中有甜，辣勁緩緩滲出，頗易接受，最重要是相當易煮。 可惜，BlueElephant只在泰國設有烹飪學校，米珠蓮未能在港再隨兩位名廚學藝，唯有在下次泰國之旅中將之加入行程之中。 查詢：www.blueelephant.com 米珠蓮 |
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