尋找他鄉的日本菜
2018/04/03 08:41:30
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經濟
| 近年荷里活很多電影都有日本元素，例如《悍戰太平洋》導演說他因為少年時看日本的機械人和怪獸電影，影響他自己的電影風格。近年吹起東瀛風的不止是電影，日本料理的影響更是隨處可見。 中環蘇豪區的UmaNota是一家主打「巴西日式菜」的餐廳，原來巴西擁有日本以外最大的日裔人囗，今天巴西的日裔人口有一百六十萬。十八世紀末日本現代化後出現大量鄉村無業人口，1908年首批日本移民抵達巴西在咖啡園工作，日本文化從此在巴西植根，日本移民把日本食材帶到巴西，隨着日本移民的後代跟當地人通婚，日本飲食文化融入當地，結果形成了一套獨特飲食風格。 UmaNota的菜式以小食為主，把細膩的日本料理跟熱情的南美風格結合起來，獨特的配搭令人感到驚喜。果亞檸汁醃魚是經典南美食製，經檸檬汁醃製的魚生片加上椰子咖喱汁，成為一道惹味的開胃菜。 酥炸香蕉把蟹肉加到酥軟香甜的香蕉上，清新的配搭；主菜有一道燒茄子，以日式田樂燒製作：麵豉和味醂燒茄子，加上羊奶芝士和腰果，不論是否素食者都會喜歡。餐單選擇不算多，卻一點也不單調。 除了食物，UmaNota的雞尾酒都同樣特色，除了以巴西特有冧酒製作的Ca?pirinhas，又有清酒製作的雞尾酒。 餐廳門口設計成兩排長櫈，讓等位的人都喝着雞尾酒，聽着輕快的南美音樂，氣氛熱鬧，加上森巴風格的日本菜，令人彷彿置身於聖保羅市的橫街。 劉晉 |
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