另類殺街
2018/08/11 04:12:34
網誌分類:
生活
最佳例子就是街頭飲食，過往晚上十一時後，銅鑼灣白沙道就出現一堆攤檔提供小炒和小吃，可是自九十年代之後就消失了。現在晚上要找點吃的恐怕只有二十四小時麥當勞。近年常常傳出業主踢走小食肆的消息，老舖成為巿區重建的犧牲品，而政府早年建成的熟食檔亦因改建或遷拆，數量大為減少，小食肆在租金高昂的氣候下無處容身。
二○一六年「旺角騷亂」就是因為農曆新年期間警察和食環署掃蕩小食攤檔引起，政府一直以消極的態度對待街頭飲食：港英時期把街頭無牌熟食檔描繪成「黑仔記」，提醒市民不要光顧。然而街頭小食檔即使想申請牌照也無從入手，因為自二十世紀八十年代後，街頭熟食檔就一直沒有發牌，大部份街頭熟食檔都是無牌的。
雞蛋仔、砵仔糕、臭豆腐和炸油池等小食都是本土特色的街頭食製，大家都愛吃，可是香港政府一直沒有把街頭熟食檔列入規管範圍。每年青衣戲棚的攤檔吸引大量人流，可見香港需要一個類似夜市的地方。
政府一直不正視街頭飲食檔的存在，亦未有提升業界水平的企圖，反觀新加坡曾推出「小販學徒計劃」為有意投身熟食小販的人士提供拜師學藝的機會，確保傳統廉價美食得到承傳。不論是街頭飲食還是街頭表演都會出現良莠不齊的情況，唯設定明確規則才能平衡各方利益。
劉晉
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