雲南野菌香
2018/08/18 04:13:01
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生活
雲南地大物博，從印度洋吹來的季候風帶來雨水，加上山林地形和植坡非常適合野菌生長。野菌遍佈雲南省內海拔二千五百米以上的森林。雲南之所以適合野生菌生長，跟這裏山區的松樹和栗樹林有很大的關係，很多時在大樹下可以找到菇菌的「小窩」，據說採菌人會記下野菌生長的位置，翌年再來很大機會有野菌在同一位置生長。
當地人帶我到距離昆明兩小時的楚雄，挑選了一處比較易行的山區。因為很多森林的地勢險要，而且不熟悉地形的人容易迷失，故此沒有當地人的帶領下絕對不可以上山採菌。
在路上看見一對老夫婦的採菌人迎面而來，問他們可有收穫？原來他們在山上待了四天，採了大約1公斤松茸和一些牛肝菌。今年楚雄的雨水多，森林內的野菌不多。我跟老夫婦要了一條松茸，稍作清理後用小刀把松茸切薄片生吃，一小片松茸在口腔內散發陣陣像松樹和泥土幽香，質感有點似鮑魚般彈牙，還是第一次吃如此新鮮的野菌，經驗令人難忘。
走到森林內，遍地都是厚厚的枯葉；空氣中混雜着松針、樹葉、泥土和苔蘚的味道；由於樹木生長茂盛，陽光都被遮蔽了；偶爾傳來雀鳥的叫聲。森林中到處都是蕈菌的蹤影，可是都是一些沒有食用價值的品種。
雖然這次未有親身摘菌，但身處綠油油的森林，呼吸着原始的空氣，吃過新鮮的松茸就已經很滿足。
劉晉
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