九分餡料一分飯
2019/01/26 04:12:24 網誌分類: 生活
像這天與友人來到紅磡，忽然想起至少兩年沒再光顧過明安街的滿堂樂，趁未吃午飯，何不吃個上海麵？不過，近來不如意事十常八九，或許就是友人所批：「人衰行路打倒褪！」若就這樣把車泊到路邊，這個麵可真貴了，於是請朋友落車外賣算了。
麵沒有買，畢竟在車上吃麵有點狼狽，揸主意買來粢飯和豆漿。都好啊！附近幾條街有兩家上海舖的粢飯做得都不錯，滿堂樂是其中之一，值得重溫回味。
滿堂樂的粢飯頗有特色，就是肥！所謂肥是指外形，此店是即叫即製，女工戴上即棄手套從飯煲中執起一團飯放在布中，略略壓平，便放油條、榨菜和豬肉鬆，然後捏成長條狀。不過，滿堂樂是直徑約近三吋的版本，任你把口掰到多大，也不可能整碌塞入嘴巴內。
對我來說這種尺碼見怪不怪，但最詫異是劏開一半所見，餡多過飯。坊間有說，粢飯的正宗比例是三分餡料七分飯，但這件粢飯幾乎是九一之比。原來友人怕我吃得糯米多胃痛，請店員餡多飯少。哈，店員居然又應要求炮製一件令人驚喜的傑作。
最怕粢飯用老油條，老得有時需以牙齒用力撕扯，這家紅磡老店的油條帶脆，豬肉鬆多得散落到車廂座位上，榨菜鹹度適中，怎可能忍得口，連咬帶塞的吞下，結果連晚飯也吃不下！
梁家權
回應 (0)
我要發表