原味中山菜

2019/06/06 04:12:46 網誌分類: 生活

06 Jun

         　　米珠蓮知道廣東中山是孫中山的故鄉，但對於當地的美食特產，除了數到乳鴿、菊花及脆肉鯇，嘴巴便變啞了。剛在灣仔開業的「香山家宴」，來自中山的主廚羅正恆，把當地富特色的中山菜餚，原汁原味介紹給港人。

        　　雖然中山菜在香港未及順德、潮州菜等流行，不過位於中山的香山家宴原店，素以園林美景口碑載道，享負名氣。加上羅師傅的做法也是新舊兼有，如希望緬懷中山經典風味的，大可先來一盤家宴秘製蒜頭，再來一缽經約兩星期時間先後醃製、蒸煮及冷藏的曬醬蒸土豬五花肉；如覺得店子所恪守傳統的濃與鹹過於鮮明，大可改點紫蘇炒脆鯇腩、金湯五榖雜燴遼參等，都是注重健康及味道的新派招牌菜。

        　　更讓米珠蓮喜出望外的，是店子特地聘請點心師傅復刻中山的經典糕點，如金吒、芫荽餅、豆沙艾餅等。看起來像水滴的水餃金吒，皮雖然厚韌，不過正好配搭鹹中帶點甜的南乳豬腩肉，汁料鮮美。這裏的雞仔餅，皮脆肉濃，脂香濃郁，是香港餅家沒做到的風味。點一壺胎菊佐吃，當真如中山人的日常。

         地址：灣仔分域街18號

        查詢：2866 2269

        米珠蓮