天然現代法饌

2019/06/28 04:13:25 網誌分類: 生活

28 Jun

        　　經過四個月翻新，主打現代法菜的米芝蓮二星餐廳Amber終於重開，日前米珠蓮結伴到Amber一試新菜，甫入餐廳即被天然暖色系裝潢吸引。聽聞廚藝總監Richard Ekkebus趁餐廳裝修期間周遊列國，尋找新食材及鑽研新烹技，有見健康飲食成大趨勢，Richard更自製天然佐料，為新推的五十道菜式添加自然風。全新菜式不含任何乳製品，亦少用精製糖、鹽，改以發酵食材和海帶來提升鮮味，以天然楓糖、蜜糖代替砂糖，更選用逾四十種不飽和植物油。菜式適合患有乳糖不耐症和食物敏感人士享用。

        餐廳午市餐單（$998起/位）有三、四或五道菜選擇，晚市餐單可選五、六或七道菜（$1,788起/位），兩者都有全素菜單。米珠蓮點了頭盤鰺魚刺身，配料有小麥草、蒿筍、日本青瓜，鰺魚油脂量不高，特別鮮美。主菜是香煎紅甘鯛，配料有小青瓜、貝利切橄欖、魚子醬、青檸及紫蘇，魚鱗香煎後非常香脆，魚肉嫩滑。甜品清酒粕、覆盆子、卡馬爾格黑米爆谷伴米漿，賣相鮮艷，覆盆子香甜鮮酸，自家磨製米漿雪葩米味濃郁，這餐水準高。

        Amber

        地址：中環皇后大道中15號

        　　　香港置地文華東方酒店7樓

        查詢：2132 0066

        米珠蓮

■香煎紅甘鯛

■鰺魚刺身

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