五斤重鷹鯧
2009/03/28 12:39:42 網誌分類: 生活
養殖的東星周圍都有，已稱不上是高檔海鮮，養殖的東星肉質雖好，但魚味欠奉，清蒸之後全靠豉油和薑葱的味道掩飾。即使不吝腰間錢，有天大面子和搭通天地線，也未必有一條真正野生的活東星。
至於鯧魚，常在海鮮酒家的魚缸內游來游去的，準是黃鱲鯧，也是養殖的貨色，魚味和養殖的東星一樣單薄，但因為黃鱲鯧一般都以豆豉清蒸，食味自然比只是淋上豉油豐富。
街市的魚檔也有很多冰鮮鯧魚出售，但多是白鯧、灰鯧或燕鯧，而且魚身僅比手板大一點。識得吃魚的人都知道，鯧魚中以鷹鯧的食味最一流，而且亦以五斤重的大鷹鯧肉質和肉味至佳，如此大的鷹鯧雖非罕有，但也不常見，有得買要趁手，難怪友人發現後便見獵心喜，買兩三斤眉頭也不皺。
平常一家三四口切兩片約半斤已夠食有餘，蒸也好，煎也好，像他起肉來煲粥，我未試過，可惜這次我有得睇，卻無緣試味。本來見到如此巨大的鷹鯧，我也心動，只是這天日程已排滿，翌日也無時間在家開飯，況且最靚的一段魚身已被切去，唯有死心。
梁家權
立冬，煲粥我都未試過，我只覺得可能吃得很豪。
pandalec，煙燻和清蒸都好正，可惜當日我無買一片回去。我冇吃過和牛牛雜，和牛牛雜應該不能進口香港，因為瘋牛症的問題。你想試和牛牛雜，可在東京築地漁市場外大馬路旁一列小店賣拉麵店鋪隔鄰有一家賣牛雜的，味道很好，那些應該就是日本牛，即和牛也，有機會可一試。
哇！那麼大條？我諗煙薰會好好食喎！
梁生：我想問下題外話，想知和牛的牛雜會不會用來做牛雜？會不會特別好食呢？
我會將佢斬件半煎炸，好香脆架。煲粥有點怪呢，未必鮮甜。有時太大條的魚，不一定好食的。我覺得斤餘重的鷹鯧最好吃，炸完後連背鰭都吃埋。