在車仔麵店吃叉蛋飯
2009/09/26 09:18:41 網誌分類: 生活
有時一個人想簡簡單單吃一碟傳統碟頭飯，便想到這裏短短的京街內有一家順興。起初到順興，是朋友說這店的車仔麵有點特色可以一試，事實上此店門口招牌亦大大個字以車仔麵招徠。順興車仔麵並無湯底的，淥好的麵以碟盛載，自選餸料，然後淋上滷水豉油汁，由於汁多，不算是撈麵，但此汁不是湯，不應飲，相信特色就是如此。雖然大腸蘿蔔魚蛋都很好吃，尤其是豬紅，咬下去仍有黏稠的質感，算是很難得了，但我始終喜歡有湯底的車仔麵。
以為試過一次便從此告別順興，但吃車仔麵時發現頗多食客吃飯，大感好奇，他們吃的飯是非常普通的叉蛋飯。終於有一次的起心肝再到順興叫一碟滑蛋叉燒飯，才恍然大悟。
叉燒、雞蛋、飯和用碟仔「另上」的豉油汁，份量都相當多，雞蛋固然炒得恰到好處，凸顯了雞蛋的滑，豉油亦非一般食店所用的老抽，而是落了葱特別炮製過的。不過，這碟滑蛋叉燒飯在車仔麵店內能俘虜食客的心，我認為叉燒功不可沒。順興的叉燒，沒有馳名灣仔的再興以及銅鑼灣西苑蜜餞叉燒的魔力，但掌鑊的大嬸先把已切片的叉燒落鑊炒過，叉燒本來是新鮮還是隔夜，好味抑或不好味，經這一炒，都變得非常惹味，更甜更香透，是相當聰明的做法。
梁家權
家權哥，不如今期貼篇＜海底捉魚＞出來啦，讓各位都看看你現在的逍遙生活吧！
candy,你真係要去試下,好正
等我有空去試下先~ 我最鍾意叉燒蛋飯啊!