買了電子燉盅之後
2006/12/15 00:00:00 網誌分類: 寫作 15 Dec
有一天，只不過想自己燉一盅南北杏雪梨雪耳，但想了又想，算了。很多甜品店都有燉雪梨或者燉雪耳，十多元一盅，乾手淨腳，其實認真抵吃，但我生性多疑，總覺得材料是真的，但不一定是「燉」出來，而是一大煲「係咁意」煲滾落糖而成，再分盛到小燉盅內。 「燉」的好處在於把材料的精華釋放出來，而又能困鎖在燉盅內，不會像煲湯一樣無辜的白白揮發掉，雖然燉雪梨與燉冬蟲草不能同日而語，雪梨的「潤」應該不會隨水蒸氣散失殆盡，但我依然迷信燉始終比較滋補有益。 若不是天氣乾燥容易喉嚨痛，我不會想到燉雪梨這等天大麻煩事，須知一燉便要三四個鐘頭，星期天沒有家務助理黃太的日子，我想不出有甚麼理由要呆在家裏「睇火」及不時加水。是的，我仍然是用明火的古老方法，不睇火不加水，不消兩小時便會燉乾水，輕則燒燶燉盅，嚴重的話連屋也燒掉。 我一早知道有電子燉盅，用法簡便，三百多元一個，抵用到不得了，但要找個位安置它卻心有不甘。我家開放式的廚房已經不算小，但卻非大到可以當睡房，為進一步加強空間感，電飯煲已安排放到飯廳、微波爐則收在煤氣爐之下，灶台上只有多士爐、電熱水壺、三個爐頭的煤氣爐，雖然仍有不少空位，但放多一件不是每天都用的東西，還是會左思右量。 當然，固執了這麼多年，人始終要向現實低頭，在今年入冬之前，終於買下了電子燉盅。外煲是透明的，看着水在內裏沸騰，向紫砂燉盅發功，才後悔買它太遲。於是，又想，要不要買電子瓦罉用來代替煲湯的瓦煲﹖我媽家裏早用電子瓦罉煲湯，但我總覺得她以前用瓦煲煲出來的湯好味一點，而且又要放多一個大東西在灶台，買還是不買﹖ 梁家權 
你住附近，寧舍多東西吃，你就好啦。