蘇州膏蟹 中人欲醉

　　 今天故地重遊，在貝聿銘的打造下，這個水鄉面貌一新——新得幾乎古意全失，我以為自己走進一個古裝電影的佈景場地。當然，沒有貝聿銘的苦心，水道兩旁，可能盡是玻璃幕牆的現代建築，至少現在保存了中國庭園的基本格局，仍能吸引很多外國人絡繹於途。

　　 午飯在新的松鶴樓內大排筵席，蘇州的大菜都幾乎盡納其中，我對其中一道小吃「醉蟹」極之着迷，於是請店家打包兩大隻，帶回香港享用。店家好生為難，說長途跋涉，恐怕醉蟹會變壞，吃下肚會出事。

　　 千里而來，豈能空手而回，我滿腦是那肥美膏蟹的秀色，忠言盡化耳邊風，我付多一點錢，請他們買來兩個「密實盒」，放了蟹便灌大量的酒浸過蟹身，再用膠袋盛了大量的冰塊裹在盒的外圍，隆隆重重的上路。

　　 五個小時後，我已身在機艙內，冰塊才開始溶化。返到家裏，立即把仍是凍冰冰山的原盒醉蟹放進雪櫃。我知道，世上無難事，只怕有心人﹗

　　 醉蟹本是尋常小吃，但過去吃到的多以花雕浸製，今次使我食指大動的原因，是店家選用了特別豐腴的膏蟹，配上多種香料醃製，最難得是用酒精濃度特高的五糧液，吃起來不僅啖啖膏啖啖肉，而且陣陣酒香。

　　 在蘇州的午飯筵席時，滿枱是客，不便獨食，只吃了幾件便收手﹔如今一個人在家裏，對着一隻碩大的膏蟹為所欲為，卻原來這隻蟹可真厲害，何止酒香撲鼻，簡直中人欲醉。

　　梁家權