「叻過阿媽囉」
2014/12/11 08:42:51
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生活
| 最近被好友投訴我經常不在港，沒有參與他們的飯局酒局聚會，要我在聖誕期間不要出遊，留在香港，和他們狂歡一下聯誼聯誼。確實，我今年的工作表排的滿滿，身心有點累，正想在今年的聖誕新年假期在香港休養生息，陪伴家人朋友，享受一下。 上周難得在香港，除了連忙回歸我的教學工作外，也抽空和朋友們到我很喜歡流連的酒吧，在無壓力情況下品品酒，鬆一鬆繃緊的腦袋。無壓力還無壓力，我的「美酒自動導航」機制還是會把我領到美酒集中的地方，我在中環的意大利酒吧121BC碰到一瓶質素頗佳的紅酒，二○一一年意國南部Puglia產區的MasseriaGuttaroloIGT級別酒，葡萄品種是Negroamaro（見圖），這品種名字頗長，要好好記住的話，可以把它讀成「叻過阿媽囉」，重音在「媽」字。Negroamaro是Puglia的原生品種，不過知名度不高，沒有另一明星品種Primitivo的出名。Negroamaro在意大利語意思是「黑」和「苦」（注意，不是刻苦啊），Negro是黑，Amaro是苦，那不多不少可以反映此品種的風味特性。Negroamaro的顏色深邃（名字已經透露了），酒體中等至豐滿，酸度明顯，味道充滿黑色李子、黑櫻桃和黑莓等，有些粒子會散發泥土氣息，丹寧量高，質地厚重，結構實淨，回味帶黑朱古力的甘味，酒精度一般頗高，不過這一瓶Guttarolo的出品酒精度反而適中，只得百分之十二。 因為「叻過阿媽囉」的顏色很深，以前意大利北部的紅葡萄酒色澤不夠時，往往會用它來加深酒色，增加飲用樂趣，時至今日此舉當然不允許。Negroamaro酷愛陽光普照的環境和炎熱乾爽，因此非常適合意大利南部的地中海氣候。除了意大利之外，Negroamaro也在南澳、美國加州Mendocino都有芳蹤。 梁淑意 |
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