聖誕要微甜
2014/12/18 10:11:57
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生活
| 還有一個星期就是聖誕節，然後就是新年，不知道各位已經準備好怎樣過節慶祝呢？因為我今年出差頻繁，留在香港的時間確實少，所以聖誕期間決定留港，跟家人密友們聚聚，就只是想過一個寧靜溫馨的假期，也順道休息一下，為來年好好養精蓄銳，整修自己的健康和思緒。 我身邊有很多的酒友朋友們都會在假期留港度佳節，他們都陸續買好慶節用的酒。其中有朋友問我吃火雞有甚麼好酒可以配搭，我覺得最重要還是要看火雞怎麼煮，因為火雞本身沒有太多肥油，肉味也單調，入口質地比較乾，一般都是加入醬料或餡料，整體味道就靠醬料和餡料了，所以也不能一概而論。我只能說，味道偏甜的話，不妨考慮配以八十年代的葡萄牙年份砵酒（VintagePort），愛較鹹的話砵酒也行，不過也可嘗試配以最少有十五歲的意大利托斯卡納（Tuscany）的BrunellodiMontalcino紅酒，酸梅味重，酸度充足，絕對是開胃之選。 選擇聖誕吃中式食物的朋友，不知道會不會在飯後來一碗湯圓？我幾天前在尖沙咀一家上海餐廳嚐了一個桂花酒釀湯圓，桂花味道清香，更顯得一粒粒的小型黑芝麻湯圓甜而不膩，那刻忽地很想喝法國阿爾薩斯的微甜的瓊瑤漿（Gewurztraminer）白酒，因為瓊瑤漿的特色就是花香味濃烈，玫瑰花、薑和荔枝固然明顯，但優質的瓊瑤漿更會散發桂花氣息，酒體豐滿，與不算太甜的酒釀湯圓非常匹配。我一向認為，吃甜品的王道是點到即止，不用大口大口的吃，就那麼一點點便可為晚飯畫上圓滿句號。 瓊瑤漿在種植學上不算好服侍，因為它容易累積果糖，更容易流失酸度，所以一般的瓊瑤漿都是酒體飽滿、高酒精、酸度不太高的一類，因此葡萄園選址必須小心，一定要正面朝陽、較清涼和乾爽的地區，法國阿爾薩斯和紐西蘭Marlborough都是好地方。 梁淑意 |
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