霍克斯的熱‧情‧果
2015/02/05 08:41:43
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生活
| 若問大家對紐西蘭的印象，大概就是乾淨清純無污染，更多人會形容紐西蘭「見羊多過見人」，就算這樣，我倒覺得沒問題，反正我一向不喜歡太逼人的地方。以我們葡萄酒業看紐西蘭，當地出產的酒就跟國家形象一樣，都是清香純淨，不會過份濃重，亦不會濃脂艷抹，使用過份的提升技術如橡木桶陳年，所以一直以來紐西蘭酒在各大葡萄酒吧非常流行，特別深受中產女生的喜愛。 紐西蘭最著名的酒款是香氣撲鼻的長相思（SauvignonBlanc）白酒，最為人所知的產區是南島馬爾堡（Marlborough），七十年代就是憑藉帶有濃濃香氣而入口酸爽的長相思揚名世界各地，直到今日。長相思白酒源自法國，紐西蘭出品主要靠兩大風格迷倒眾生：輕盈爽香和熱情馥郁。 馬爾堡擁有清涼氣候，但陽光燦爛，葡萄生長時間充足，果實可保酸度，味道充滿新割草青、蘆筍和青檸，酒體較輕，比喻為人的話就是清新可愛有活力的少女；在北島多區釀製的一般酒體會較豐滿，酸度較低一點但充足，果味方面有頗多熱帶水果和熱情果，儼如一位豐滿的年輕美女。 除了馬爾堡之外，我也在另一區域找到我喜歡的「熱情果」，那就是不容忽視的霍克斯灣區（Hawke''sBay），這裏位處紐西蘭北島東面一個海灣，前臨太平洋海岸，其中部份地區是久已乾涸的河牀位置，含有大量礫石，整個地帶被統稱為GimblettGravels。這裏的透水度特別好，非常適合種植赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）等波爾多紅葡萄品種，配合典型的海洋性氣候，釀製出酒味深度絕不比波爾多遜色的感性紅酒，漸為人所推崇，可稱得上是紐西蘭的波爾多。 除此之外，近年慢慢被受業內人士重視的霍克斯切拉子（Syrah）質素愈來愈好，最美妙之處是酒味混合了充份成熟的韻味中，帶着清新舒爽的活力酸度，味道充滿黑色及紅色水果和香料辛辣，充份演繹出切拉子優雅的熱情。 梁淑意 |
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